春が旬な野菜 第2弾 カルチョッフィ( = アーティチョーク)です。 新入社員時代のちょうどこの時期にラーツィオ州南部Latinaに出張。 世にも不思議な植物が道の両側に延々と続いて「なんだこりゃ〜っ？」だったので、昼食時に訪問先食品工場の社長に「アレ何…

ローマでは “ Giovedì Gnocchi, Venerdì Pesce, Sabato Trippa. ” 『木曜はニョッキ、金曜は魚、土曜はトリッパ』 カトリックの受難の曜日である金曜日に肉を食べていけないというカトリック本山ローマならでは宗教上の慣しと節制を厳格化させる目的で第二次…

我々が知っているイタリア料理や食材は、 一体いつ頃にはあった？ どこから来た？ どんな影響を及ぼした？ そんな素朴な疑問から色々と調べてみることに。 古代〜中世〜ルネッサンス〜バロック〜近代〜現代 各時代の歴史家・研究家の本・資料・レシピを読む…

世界中どこに行ってもやっぱり「ナンバー ワン！」って魅力的 ？！ 。。。幼稚園の徒競走に始まって〜小学校からはクラスで1番〜スポーツで一番〜チーズ転がしコンテスト〜奥さん運びレース〜赤ちゃん泣きコンテスト〜変顔コンテスト〜ギネスブックに載る世…

− 1 − （菜花について）の続き 菜花を使ったプーリア州の伝統パスタ料理 “ Orecchiette con cima di rapa ” をご紹介いたします。 Orecchiette（オレッキエッテ）は「耳」(Orecchio : オレッキオ)を小さくした形状を形容したプーリア州の伝統パスタです。 //…

ちょっと前の新聞記事から “2015年ベルリンの二人の活動家の提案に端を発した「満18歳の若者のヨーロッパ列車旅行を無料にする」(#FreeInterrail)に対し、EUコミッションは2018年分3万人の若者対象に1500万ユーロ（約20億円）を割り当てた。” “決定責任者Tib…

(1)からの続き 今回はミラノからフィレンツエ方面に向けて列車や車の移動中に延々と広がる真っ平らな牧草地から遠くに見える丘陵やアペニーニ山脈がある自然が豊かで、野菜・乳製品・ハム類など食材豊富なエミリアロマーニャ州の州都ボローニャのカツレツ。 …

イタリアのカツレツで皆さんよくご存知なのは、 Cotoletta alla Milanese (ミラノ風カツレツ）でしょうか。 柔らかく綺麗なピンク色した仔牛ロースに小麦粉・卵・細かいパン粉をつけてフライパンに多めのバターで（揚げたと言うよりも）黄金色に焼いたカツレ…

春 日本でも労働組合の皆様（経営陣の皆様も？）も闘っていらっしゃるこの季節。 そして切っても切れないストライキ。 腕章つけて「働く」日本人は本当に鑑です。 イタリアではどんな感じか ？？？ （ ↑ ストライキ宣言し乗せません。（多分車庫に戻る途中か…

明日、日頃からお世話になっている身近の女性に感謝の気持ちを伝えてみませんか。 イタリアでは「女性の日」 ミモザの花をプレゼントする日です。 元々は、1904年3月8日ニューヨークで始まった129人の女性労働者たちが婦人参政権を要求してデモを起こし、191…

イタリアで最も重要なワイン展示会は4月にありますが、 今月も各地域でそれぞれ特徴のあるワイン展示会があるのでご紹介します。 3-5日 Live Wine ( 場所：Milano ) 入場料20ユーロ/日。イタリアだけでなくフランス・スペイン・オーストリアなど欧州各地から…

この時期旬な食材「菜花」 ビタミンCやミネラルが豊富で春を感じる緑黄色野菜、いろんな料理方法をご存じでしょう。 // 日本だと芽とちょっとの葉先を束ねて短くカットされ持ち運びが楽ですよね。 イタリアはプーリア州・カンパーニャ州や近隣州を産地に、全…

イタリア（だけでなく欧州全域）の長距離移動で便利なのは、やっぱり飛行機。 以前は大手航空会社しかない状況だったので高くて大変だったけど、今はやっぱり欧州のLCCが安くて時短で便利。例えば -. Easy jet メリット ： メジャーな空港からの発着があり、…

だんだん寒さが緩みつつ草木の新芽が出て ワクワクする季節が近づいてきましたね。 。。。と言っても時々まだ寒い日も。 温ったかさがお腹から広がるような一品「パスタ エ ファジョーリ」はいかがでしょうか。ラーツイオ・カンパーニャ・ロンバルデイア・ト…

（その 3/4 ) からの続き ワインの前書きがいっぱいになっちゃいましたが、これからが本題。 ＜＜＜ 相性 ＞＞＞ 「料理を一口食べてワイン飲んで、お互いが相手を邪魔したり（突出することなく）バランスよくハーモニーがあり、また料理を口に運びたくなる…

(その 2/4）からの続き Primitivoについて プーリア州のターラント・マンドウリア一帯からブリンデイジ・レッチェ・バーリ一帯で栽培され、9月上旬には収穫を始まる「早積み（品種）」が語源と言われる。 シナモンや丁子やブラックベリーの香りが特徴。カリ…